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濠江区饮工夫茶文化

饮工夫茶濠江人喜嗜工夫茶,常常于饭后冲上一泡工夫茶,三个茶杯,几个亲友,声声叱“食”,情趣自在茶盏中。

桌席上,茶更不可或缺,一般是几道菜间一巡茶。

平日待客必以茶,无客人来一家人也围坐一起泡茶。有的人早上起床,未吃饭先喝茶,称为“早茶”。

饮工夫茶,茶具有炉、锅、茶池(或茶盘)、茶罐(或茶甄)、茶杯。

民间泡工夫茶归纳为“高冲低倒拼命滴”,即开水泡人茶甄时要把水锅高提,茶水倒入茶杯时茶甄低提,尽量接近茶杯,尽快把甄中的茶水均匀地滴干净,开始像“关公巡城”、继则“韩信点兵”,使每杯茶容量相等,浓度相同,才叫“会冲茶”。

工夫茶一般为三杯,俗谓“茶三酒四旅游二”,意为喝工夫茶时三人最适宜。

清代和民国时期,机关、学校、馆舍、书房、岩寺、商行等皆设工夫茶具,款待宾客,联络感情。

20世纪50年代以后城乡喝工夫茶的人渐多,至80年代,几乎家家户户都嗜工夫茶。

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