达濠米润—濠江非物质文化遗产

达濠米润——潮汕传统糕点食品，产于汕头市的濠江区，是广东省汕头市特色传统小吃之一。米润制作经过切成板块状，洁白晶莹，入口胶粘而不沾牙，甜而不腻，香醇清爽，历来以其独特的风味而驰名。

达濠米润制作技艺

达濠米润原材料

　　1、优质冬糯米

　　2、白砂糖

　　3、麦芽糖

将糯米蒸熟后晒干或烘干，再用猪油将其炸成松脆的米干。

用白砂糖、麦芽糖、猪油加适量的水，猛火熬成糖浆，在收火之前放入炒好的葱末。然后，将油炸的米干与放凉的糖浆混合，迅速搅匀。

在砧板撒上米糖末，避免粘黏，再将和好的糖米团铺在上面，用滚筒式的擀面杖推铺展平，反复碾压成一厘米的厚度。这是最费工夫和体力的工序，要求用力均匀、米糖要实、表面平整，整个过程动作要快，干净利落，一气呵成。

最后将完工的米糖切块，风味独特的达濠米润就完成了。

“达濠米润制作技艺”已于2018年入选市级非物质文化遗产代表性项目。达濠米润，值得传承。