油香仔，也叫油椎。面粉和团擀成薄，用圆形模具盖出一个个圆形，包上花生、白糖、冬瓜册、金不换等混合而成的馅料，对折后将边角按紧，再捏成麻绳状。用粿红点上一个红点。
起锅烧油，并下锅进行油炸。 炸至金黄捞出，就是香喷喷的油香仔啦。个个饱满酥脆，形似天上的月亮。
濠江区人每到中秋节前夕都会自家做一些油香仔 ，待得远方的游子在外打拼回家团聚过中秋节时，一家人其乐融融，赏月、吃油香仔——“中秋月饼”。
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